Eindelijk weer eens een normale posting maar ja, morgen is de bieb weer dicht…
Laatste nieuws over de storm. Bijna iedereen weer aangesloten. Tussen de 400.000 en 600.000 verzekerde schadegevallen.
Kocht olijfolie. Volgens mij is dat exact dezelfde fles en dezelfde soort etikettering als bij AH.
Veel gebak weggegooid gisteren, patissier had teveel gemaakt. "In de vuilnisbak?" -"Nee, laat maar staan, dat ie 't ziet".
drukte zelf wat achterover
en at ’s avonds dit rare ding
wat niks speciaals was.
Gisteren die zalmvissticks. Boter, ui, knof, peterselie, espelette peper, champignonstelen, witte wijn, tijm en laurier, champignons,.
Sticks gebakken, die saus van Crémant de Bordeaux warm gepiept en die op smaak gebracht met zout wat ik in de verpakking van zoutevis gevonden had; van die vis afgevallen.
Ch. Cos d’Estournel, dank PJ; dit is het gebouw waar die grote vergistings-tanks staan, de chais, daarop Chinese torens ivm. iets van levering ooit lang geleden van hun wijn aan China. Geen gebouw maar enkel een facade.
Tertre is dus platte heuvel, net als Haut, wat ook in veel wijnnamen voorkomt. Verder heb je Cos dus, idem maar dan wel van kiezel, wat die heuvels hier in de buurt trouwens altijd zijn.
PJ. Blanc comme un endive, wit als –niet een andijvie natuurlijk maar- een witlof. Even daarna een reclame op de radio, een kilo witlof 1,20. Witlof dus.
Witlofsalade met blauwe kaas, Galicië
Week rozijnen in hete thee.
Snijd witlof-stronken door de lengte, dan in vieren, kontje eruit en in schijfjes snijden.
Een mengsel van Cabrales (of eventueel een andere blauwe kaas) en room maken (met een vork de kaas door de room prakken).
Serveren op de witlof, met walnoten en de uitgelekte rozijnen eromheen.
Variant.
Met schijven sinaasappel ook, en met ingekookt sinaasappelsap erover.
Ch. Cantenac-Brown, dank PJ, een betere foto dan ik kon maken
Kip met witlof, Engeland
Snijd witlofstronken in de lengte door en leg ze, met de snijkant onder, in een beboterde ovenschotel.
Giet er wat gesmolten boter over, wat citroensap, en bestrooi met peper en zout.
Zet een half uur in een oven van 150 graden, eventueel met blokjes aardappel.
Wrijf een kip van binnen en van buiten in met citroen en bestrooi idem met peper en zout.
Leg de kip op een rooster in de oven, boven de witlof, een half uur op 200 graden en dan nog een half uur op 150.
Bedruip de kip regelmatig met het vet wat op de witlof druipt.
Ch. Margaux
Kaassaus-fondue met witlof
Bak in flink boter ui en knoflook aan.
Kruid met geel mosterdzaad, gebroken piment, iets komijn, nootmuskaat en iets kruidnagel.
Bak flink stukjes witlof even mee.
Maak er een roux van, en daarvan met warme melk, warme groentebouillon en droge witte wijn een saus.
Breng op smaak met pikant paprika-poeder.
Los kleine blokjes brokkelkaas zo goed mogelijk op in de saus (lukt niet helemaal) en breng op smaak met Parmezaanse kaas.
De saus moet vrij dun zijn (eventueel nog wat vloeistof toevoegen) want hij wordt nog iets gebonden met losgeklopt ei.
Proef op zout en serveer als fondue.
En zondag maak ik lasagne met witlof voor de winkel.
Ch. Kirwan
Wilde eerst Ch. d’Arsac hiet zetten maar het derde plaatje wat ik met Google vond kwam van dit blog! Scoort dus goed, a] omdat Blogspot goed scoort, b] omdat ik verstand heb van SEO, Search Engine Optomization. Google plaatje op chateau arsac.
Arsac: geen al te beste wijn schijnt het. Was vroeger Haut Médoc en in ene Margaux, wat tot veel commentaar over steekpenningen leidde. ’n Marketing-château. Eigenaar heeft ook een vestiging van The Winery hier vlakbij.
S.: Ik las in Proust een lang verhaal over een Salade japonaise, waarbij het onduidelijk bleef wat dat nou was. Kan jij met je Dining with Proust daarachter komen?
