een lauwe salade van zachtgekookt ei, taugé en mosterdsaus. Komt uit de Allerhande van misschien wel 20 jaar geleden. Ervoor en erna ga ik met rode biet experimenteren. (Tjee, taalcorrectie werkt in ene hier... Ik sta op een Franse server, en die dachten natuurlijk "Dat is geen Frans". Maar na 2 jaar zijn ze er toch achter. Ondanks dat in de settings al drie jaar "Nederlands" staat aangegeven...)
Met rode biet experimenteren dus. Lang op heel laag vuur rauwe schijven bakken in flink boter; half gaarkoken en bakken in boter; idem en frituren; schaven en rauw frituren.
O, ennuh allerlei foute sausjes erbij: tartare, aioli, piccalilly, pesto, hot salsa, mwaahhh!
Faute sawsjes! Idee voor een blog!
(Normaal CD. "Heidi Heidi, deine Bergen sind die Welt!¬]]
Recept
Groenten-ravioli
Maak de vulling voor de ravioli door een mengsel te maken van een deel Ricotta, een-vierde deel Parmezaan, een-tweede+ deel gepureerde (dus bijna gare) groenten (niet pappig!!), een-tweede-/- deel geroosterde broodkruimels, peper en zout.
Groenten:
Biet; pompoen (kruid ook met kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en wat salie of koriander); geblancheerde en daarna koud gespoelde en goed uitgelekte spinazie (gebruik meer spinazie dan in de vorige combinaties en voeg geweekte rozijnen en/of geroosterde grof gehakte pijnboompitten toe); prei.
Kijk. Dat zeg ik dus. Pompoen ravioli. Opletten ja.
Links (rechts hier)
Mosselen hier (alle links hier in een nieuw venster).
M F K Fisher (zie hieronder) hier.
O ja, daar dacht ik vandaag in ene aan. Iets wat M K F Fisher maakte in een winter in WO2, als ze de Franse troepen `s morgens vanuit de Elzas de Rijn over zag trekken. En wat ze at als ze ze 's avonds terug zag komen.
Pel en verdeel mandarijntjes in partjes en trek goed alle draadjes er af.
Leg de partjes op hun rug op een vensterbank, boven een verwarming en vlak bij een koude ruit.
Eet uren later. "Een explosie in de mond".
Misschien fantastisch op vanille ijs, maar dan wel super snel er op en op tafel en "niet lullen maar eten".
C1. Je móet die worsten nu ontvangen hebben. Niet = mail!
(Normaal: "Tinus op de BSA". Die had ik ook een. In Siantar, Sumatra. Relieken van een Nederlands legerdepôt uit 1938.)
Helemaal verbouwd en verkloot natuurlijk. Eén cylinder, langzaamloper, 70 toeren per minuut...
Ja, dat was kassa daar toen. Een volledig roestvrije katterug, lichtblauw (originele kleur) met de originele zwart lederen bekleding. Fl. (geen € maar Fl.) 840,-. Mais où sont les neiges d'antan?
Ja, je moest het wel het land uit smokkelen, dat wel.
Eerst maar even een recept.
Sopas Mallorquinas, groentensoep uit Majorca dus
Bak in olijfolie ui, knoflook, stukjes sperzieboon en prei.
Doe er wat stukken stevige tomaat bij en fijngesneden kool; braad goed aan, op hoog vuur en steeds omscheppend.
Kruid op laag vuur met nootmuskaat, kruidnagel, peper, zout en Hongaars paprikapoeder of Spaans (Ñora) of half zoet half pikant.
Doe er groentebouillon bij en kook er doperwten en spinazie in gaar.
Eet eerst de soep.
Leg in een ovenschotel flinke sneden oud boerenbrood, schep de groenten daarover, giet er wat van de soep over en wat olijfolie, en laat goed warmen in een hete oven.
Sopas, = la soupe, = oud brood in vloeistof. "Souper".
Nep nu.
Zelfde soort nep als "Retour Portugal € 98,-!". Je kan zoeken tot je blind bent op die site, maar goedkoper dan € 279,- vind je het niet.
Kijk ook goed naar of in je browser het "Is aan het laden" symbooltje "draait". Zo ja, en dat is op dat soort sites normaal, dan worden al je cookies doorgespit, waar ben je geweest, wat zijn je interessen. Meteen op dat kruis klikken, "Stop", en liefst daarna het tabblad wegklikken. En regelmatig een goede scanner erover natuurlijk. AVG freeware is perfect.
Het is eigenlijk heel simpel met die "offertes". Je moet kunnen zien op welke dagen de aanbieding geldt. Maar dat kan je vergeten...
La soupe
En nu het volgende, echte forse nep.
Laat ik eerst iets uitleggen.
Je hebt statische en dynamische webpagina's. Statische, dat is deze bijvoorbeeld. Of je deze nú, of na een week, of vanuit Groningen of vanuit Seattle bekijkt, je ziet hetzelfde.
Niet bij een dynamische. Die staat vol advertenties en aanbiedingen. En die aanbiedingen en advertenties, welke het zijn bedoel ik, worden bepaald door waar je provider gevestigd is, welke tijd van het jaar het is, welke dag van de week, welk uur van de dag en vooral ook waar ben je (cookies!) eerder geweest.
Met andere woorden, als jíj een zoektocht doet op "advocaat" dan krijgt jij rechts díe AdWords, en een ander op een andere plek in de wereld, of op een andere tijd ándere. Dynamisch...
Sopas
OK.
Je gaat naar Deutsche Bahn, ivm die aanbieding van enkeltje (onthoud dat; "enkeltje"!) Berlijn voor € 39,-. Hier.
En als je je dan te schompus zoekt op bijvoorbeeld 14, 15, 16, 17... januari, of een dinsdag in februari, dan heb je een kleine kans dat je een € 39,- aanbieding krijgt. Voor alle duidelijkheid: ook hier geldt weer dat je niet kan vragen "Welke dag kan ik voor 39 reizen".
Maar goed. Je vind er een. Like wow man.
1] Als je een paar uur later dezelfde zoektocht onderneemt, weg is ie. En dat is gegarandeerd een cookie op je computer wat zegt "Deze eikel kreeg 39 aangeboden, maar boekte niet. Maar hij is geïnteresseerd, komt terug!, dus niks 39. € 179,-!"
Overigens, als je zocht, gemarkeerd "3 personen", dan krijg je die aanbiedingen ietsje meer terug dan als je zoekt op "1 persoon". Begrijpt u wel? Dat heet een algorithme.
2] Stel je boekt, uhh, stel het lukt je een enkeltje van € 39,- te boeken. Enkeltje, ja. Dan kan je er gif op innemen dat het je niet lukt, op welke dag dan ook, een 39 terug te boeken.
Je kan cookies wissen, maar dat is tricky. Tracking cookies die je virusscanner vindt, die vind je zelf never terug op je harde schijf, probeer het maar. Kijk maar naar je scan resultaten en zie waar ze staan. Ga daarheen en wat blijkt, die "map" waar ze in zitten, die bestaat niet of kan je niet openen. Meestal een bestand wat je niet kan openen, maar wat je scanner ziet als een map.
Uhh: boek die 39 héén, ren naar de buren en boek een 39 retour!
Deutsche Bahn aamereet. Eurolines! Berlijn € 19,-! Hier.
Uhh, pas op. Dit is natuurlijk ook dynamic content.
Ennuh, ja, op welke dagen is het 19,-? Kijk, daar kan je bij Eurolines wel veel gemakkelijker achter komen. Je zoekt op een verbinding en datum, en je ziet wat het dán kost en dán en dán.
Zag de rest van To kill a Mockinbird. Erg ongeloofwaardig werd het, met die acties van die kindertjes.
O ja, en die Trouwe bellenblazer Jeroen Thijssen (blaast ook bellen op Foodlog) had een artikel over Kelly Bronze kalkoenen. Dat die zo goed waren. Foto. Nooit, never heb ik een slechter geplukte kalkoen gezien. Je gaat over je nek van het aantal vieze zwarte vleugelpennen wat er uit steekt.
Hoe kan je zoiets nou fotograferen? Die man heeft nog nooit in z'n leven een geplukte kalkoen gezien, verdomd...
Weet die man dan echt helemaal niks? (Foto van gerookte makreel; "Gerookte schelvis!").
Nou ja, die Rutte-lachende dames met die dagelijkse recepten in Trouw, die zijn natuurlijk nóg erger. Alles overgeschreven, nooit zelf iets ander gemaakt dan gebakken speklappen.
Eetclub. 8 juni 2006.
Ongelofelijke hoeveelheid tapas. Gegrilde paprika, kokkels, glasaal, cecina, rest vergeten.
Fideuá, paella zeg maar, met macaroni ipv rijst.
Rest niet genoteerd...
(Luister, jaaaaren geleden, naar Van Morrisson, Down the Road.)
