zaterdag 3 december 2016

Voem!




Beukenzwam, hoorn van overvloed en gele cantharel


Voem! 1 

Kapucijners met spek en azijn

Oost-Brabant


Week kapucijners en kook ze niet té gaar
Giet af

Bak rookspekjes uit met wat olie ook, want we gaan een "vinaigrette" maken

Werk er de (Uteregs) kapsijnders door

Flinke scheut witte wijnazijn, pan scheef, de vlam erin, Voem!

Heerlijk...

En weg afzuigkap, hahahahaha!



Gronings Pancetta


Voem! 2

Salade tiède

Lauwe salade

Frankrijk


Bak rookspekjes uit in redelijk wat olijfolie
Maal er peper over

Flinke scheut witte wijnazijn, pan scheef, de vlam erin, Voem!

Giet over borden waarop mooie sla type pissenlit / molsla, waterkers en ander stevig spul

Ook uitstekend met wat minder spekjes, en iets later gekookte maagjes of nog beter confits erin opbakken

Heerlijk!



Patatas importancia in wording
Die aan de kant kwamen uit het midden en omgekeerd



Voem! 3

Pescado a la espalda

Vis op zijn rug

Oost-Spanje


Gebruik torpedovormige vis, geen brasemachtigen, snapper en zo, en al helemaal geen platvis
Zeewolf is ideaal

Zie hier (alle links openen hier in een nieuw venster) hoe je de vis prepareert; voor minder grote heb je geen hamer nodig maar een schaar

Je bakt de vis kort op de vleeskant en dan garen op de huis

Eromheen forsch knof en eventueel sjalot
Veel olijfolie

Flinke scheut witte wijnazijn, pan scheef, de vlam erin, Voem!

Heerlijk!



Ach ach ach wat kan ik toch ontzettend leuk schrijven over culinaire weetjes... En dat dan ook nog zonder te hoeven liegen over "Hij had een ander, na 22 jaar samen, binnen een maand biechtte hij het op", "inmiddels ben ik weer helemaal terug, hoor", "hij kon het blijkbaar niet". "Nu ben ik helemaal oké met de scheiding", "het was een enorme bestseller" en noem maar op!



Patatas importancia als ovenschotel



Die a*e*r*e* (morgen vertel ik het!)(o nee, ben een paar dagen naar Lagos...)(shit!)(de eerste * is een P!) van de Volkskrant zit dit blog alweer driftig te spammen, met een hand in z'n kruis en een aan het toetsenbord, de sneue Zaankanter...

Maar ach, Google Analytics kijkt dwars door kleyne keutels heen...